O caruru é um prato típico da culinária baiana, originalmente africano, utilizado como comida ritual do candomblé, provavelmente trazida para o Brasil pelos escravos africanos. Pode-se comer acompanhado de acarajé ou abará e de pedaços de carne - frango ou peixe.
Originalmente, o caruru brasileiro era um refogado de ervas que servia para acompanhar outro prato. Mais africano que indígena, o caruru é feito com o quiabo, a pimenta-malagueta, camarão seco e dendê.
Manuela Nobre - nº24
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