A palavra mocotó derivou-se de mukoto, que significa pé bovino (ou de porco) sem casca usado como alimento.
No período colonial esse prato era muito preparado pelos escravos devido a pata do animal ser uma parte da carne pouco apreciada pelos seus senhores. Depois de algum tempo a receita afetou também a parte mais nobre da sociedade, que deu seu "toque" à receita acrescentando linguiça, feijão branco, ovos e temperos.
O mocotó é muito usado principalmente no nordeste e é dele que se faz também a geléia de mocotó, doce popular e também muito apreciado em todo o Brasil.
Ana Júlia Santiago nº04
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